蜀味緣火鍋技術培訓特色，鮮香味美：火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結合，一熱當之鮮；加之湯鹵調(diào)制十分講究，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；用料更廣泛：以傳統(tǒng)的到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。口味特色化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。制作精細：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。

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重慶火鍋技術培訓內(nèi)容：
1、火鍋配方中的香料的識別;
2、火鍋蘸醬碟的制作方法；
3、火鍋清油的底料的炒制技術；
4、火鍋老油的底料的炒制技術；
5、鴛鴦鍋制作方法；
6、火鍋味型的對鍋技術；
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