一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國(guó)各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點(diǎn)。

　　醬香鹵肉已經(jīng)成為了人們生活中不可或缺的一道美食，已經(jīng)深入人們的日常生活中?，F(xiàn)今，餐飲小吃行業(yè)也迅速發(fā)展，不少人也看到了熟食鹵肉其中帶來的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。為此不少的美食培訓(xùn)學(xué)校出現(xiàn)在我們的生活中了?？蓪?duì)于想熟食鹵肉創(chuàng)業(yè)朋友們來說，是一件十分頭疼的事情，他們不知道哪家美食培訓(xùn)學(xué)校好。推薦成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校。

　　醬香熟食培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、 湯底香料的認(rèn)識(shí)、鑒別，了解香料的作用及香型和味型。

　　2、 香料的前期加工及增香處理技術(shù)，通過技術(shù)手段對(duì)香料進(jìn)行加工處理。

　　3、 湯底的核心熬制技術(shù)(湯料比例、調(diào)味調(diào)色、火候掌握)。

　　4、 核心香料的配伍(核心)及投放要求與時(shí)機(jī)。

　　5、 食材的選擇及初步加工處理技術(shù)(分割、火燎、清洗、腌制)。

　　6、 醬制工藝技術(shù)。食材投放時(shí)機(jī)與要求，醬制食物過程的關(guān)鍵要點(diǎn)。

　　7、 不同食材成熟度的掌握與起撈時(shí)機(jī)。

　　8、 如何提高產(chǎn)品的出成率以及成品顏色保持三天不變的技術(shù)。

　　9、 保管熟食產(chǎn)品和老湯的環(huán)境要求和技術(shù)手段。

　　10、不同食材的混合鹵醬具體要求。

　　成都醬香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪個(gè)好?成都蜀味緣醬香鹵菜培訓(xùn)的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工食材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例、從新鹵水的制作及后期保養(yǎng)，見效快，易學(xué)易懂，滿意為止。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!