涼拌菜是初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、調味醬、蒜水等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

四川涼菜技術培訓班哪里專業(yè)？我們都知道涼拌菜是將各類素菜過水處理干凈，然后再加以紅油、拌醬、雞精、花椒油、蒜水、香菜或蔥花拌制而成。那么如何制作涼拌菜才好吃呢？答案就在紅油和拌醬中。涼拌菜要想顏色和香味都做的好，那紅油的功勞是肯定少不了的，而拌醬則是涼拌菜的滋味所在。如果再搭配：雞精、花椒油，蒜水，那么一道色香味俱全的涼拌菜成品就能呈現(xiàn)在大家面前。
 
涼菜培訓內容：
1、秘制辣椒油的制作
2、各種菜品前期處理
3、涼拌菜的輔料制作
4、涼拌的方法以及各種調料在使用中的用途
5、調味與增香
6、老師指導學員親自操作及作品點評
7、后期電話輔導和疑難解決（僅技術方面）
 涼菜培訓項目有：夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚凍、拌雞雜等。
 四川涼菜技術培訓班哪里專業(yè)？學涼菜技術，是否教技術配方是關鍵。成都蜀味緣涼菜培訓教川味涼菜，同時教涼菜制作的配方。在涼菜技術中最為經典的就是涼菜紅油，涼菜紅油是整個川味涼菜的技術核心，學會了涼菜紅油，就能夠做出各種味道絕好的川味涼菜。把涼菜配方交給學員，學員創(chuàng)業(yè)毫無后顧之憂。成都蜀味緣涼菜培訓方式是一對一的進行教學，并且可以讓培訓者親自現(xiàn)場動操作。老師可以通過學員的操作進行糾正，并給予修改，可以起到包學包會的作用。
四川涼菜技術培訓班哪里專業(yè)？成都蜀味緣涼菜培訓有很大的優(yōu)勢所在。第一就是學員可以親自進行操作整個的操作過程，由老師進行了修改，在此過程當中，老師會將所有的操作技巧，還有操作要點，都告訴學員，可以讓學員更好地成長，并且包學包會。在此同時可以讓每一個學員都有足夠的時間進行操作。第二個優(yōu)點就是可以跟培訓機構進行合同簽訂?？梢宰寣W員學習技術，有一個很好的保障。培訓機構還有后續(xù)的保障，這種保障就是保證學員在過一段時間，如果忘記技術的時候可以繼續(xù)到該機構進行學習，并且是免費學習。同時還會對學員進行銷售技巧的培訓。