隨著國(guó)人對(duì)吃越來(lái)越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國(guó)人對(duì)其特有的喜愛(ài)。 無(wú)亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復(fù)雜的，包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝，所制作出來(lái)的每一碗面都有不同的口感，加上含有中藥成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng)，非常的有市場(chǎng)前景。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)流程：

1.鹵菜加工用具的配置使用和采購(gòu)。

2.中藥材（鹵料）香料的作用及選料與加工。

3.高湯、鹵湯的配方與制作。

4.鹵湯調(diào)色調(diào)味方法與技巧

5.畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

6.系列葷素鹵品加工的全程工藝。

7.鹵湯、鹵制品加工的注意事項(xiàng)。

8.鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

9.老湯的形成及保存要領(lǐng)及鹵湯的清湯方法；

鹵菜系列: 鹵豬頭肉、鹵肚片、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬蹄、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵鴨肫、鹵雞、鹵鴨、鹵牛肉、鹵鴨、豬大腸、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄膀、鹵牛健、鹵牛肝、鹵毛豆、鹵海帶、鹵千張、鹵腐竹、鹵藕片、鹵面筋、鹵豆油皮、鹵蓑衣干子、鹵千葉豆腐、鹵牛皮干子

餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，哪家麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)好？鹵菜生意全年旺鋪，無(wú)淡季，周末、節(jié)假日效果更佳，甚至日賣(mài)萬(wàn)元也不是什么稀奇的事情。不管是老手還是新手，一旦成為蜀味緣餐飲鹵菜的學(xué)員，我們就要為你的選擇負(fù)好責(zé)，讓你學(xué)鹵菜能學(xué)到真技術(shù)，真正能夠開(kāi)店賺到錢(qián)。在這里，不光有“一日為師，終身為父”的誓言，更有“一朝是朋友，終身是朋友”的深厚友誼。

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