熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類。麻辣熟食是三大類中的香辣油炸類。麻辣熟食注重的是聞著香、吃著或麻或辣，香辣美味;麻辣熟食可以作為酒店、餐廳的配菜，也可以作為夜宵、零食等;長沙食為天麻辣熟食經過長達兩個月的研究，保留香辣的特色，讓麻辣熟食更加脆、酥，令人回味無窮。

　　成都蜀味緣麻辣鹵菜技術培訓學校將幾十種香料。香料按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了香料，鹵煮出來的食物，就會多了香料的芳香，而又去掉了肉、動物內臟的腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。

　　蜀味緣麻辣鹵菜技術培訓的菜品香味濃郁，吃在嘴里滿口飄香，醇厚濃綿的香味縈繞口鼻，久彌不散，回味悠長，是道老少皆宜的美食小吃。飄味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓的中關鍵的步驟是鹵水的制作，鹵水中含有幾十種香料、藥材，經由較長時間的小火燜煮，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而且又去掉了肉、動物內臟的腥味，辛香味重又色澤亮麗、令人胃口大開。成都蜀味緣研制出一套能夠讓學員在短時間內速成的加工工藝和制作模式，并且采用名師一對一教學模式。

　　【培訓內容】：

　　1、學習配料煲鹵水。

　　2、學習鹵水的調味。

　　3、學習處理、腌制各類原料。

　　4、學習炒糖色。藝高堅決不用人工合成色素，我們只用天然食材來自然上色。

　　5、學習各類原料的鹵制過程和鹵制時間。

　　6、學習鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。

　　7、學習將鹵好的各類原料：切制、涼拌。

　　【培訓內容】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

　　第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。

　　第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。

　　【培訓內容】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

　　【培訓內容】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

　　【培訓內容】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!