鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產、蔬菜、豆制品等原料，鹵菜制作看似簡單卻需要標準化的操作順序和合理的配方組合才做出外觀鮮艷、香氣濃厚的可口鹵菜鹵制品。合理化結合先進的技術可讓你有同行不可模仿的優(yōu)勢，鹵菜在國內餐飲市場銷售市場規(guī)模趁勢增長，每個街頭小巷隨處即可看到一家家鹵菜 經一個店面，特別是活力四射的春夏季節(jié)，其產品銷售達到高峰，特別是涼拌菜最是人們喜愛的選擇，鹵菜是個比較好銷售產品，既可以做涼拌菜，也可以作為熱菜佳肴。
 
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 鹵菜培訓流程： 
1、做鹵菜所需原料的選擇及技巧。
2、鹵菜加工制作全流程與技巧實操．
3、各種配料的處理方法與技巧實操。
4、所需幾十種香料的識別配料配方。
5、所需的工具與設備器具采購途徑和要求。
6、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè) 。
7、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
四川鹵菜技術培訓學校哪里專業(yè)？口味是民眾選擇鹵菜的必要條件，且已經基本成為民眾鹵菜選擇的必備要求了，口味好的鹵菜深受民眾喜愛，口味不好的門口羅雀，逐漸被市場淘汰，對于口味的追求是成都蜀味緣鹵菜培訓的精髓。教技術，教配方，無技術瓶頸，食材及香料學員學習完成后可自主采購，不受百萬傳奇約束。包食宿，包食材，培訓期間一次性收費，承諾中途不收取任何其他學雜費。  
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