冒菜起源于成都，功成于川渝，冒菜現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌，是具有川渝特色的快餐。主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”。

    火鍋冒菜技術(shù)培訓班哪里好？冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。在農(nóng)貿(mào)市場上，在居民小區(qū)邊，在街邊小店里，我們常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，里面的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣，幾個裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋里，一股濃郁的香味隨風飄散開去，引得過往路人紛紛駐足。
 培訓內(nèi)容：
1、香料的識別與搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底紅油的煉制
4、湯料熬制的技術(shù)。
5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技術(shù)。
7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。
8、湯料以及原材料的保存。
9、各種味型的調(diào)制。（如：火鍋味、清湯味、豆鼓味、鹵汁味）等
10、原材料及設(shè)備的采購指導
冒菜品種:清湯冒菜，紅湯冒菜，雞肉冒菜，牛肉冒菜，鴨腸冒菜，毛肚冒菜，火腿冒菜，午餐肉冒菜，血旺冒菜，冒火鍋粉條，冒腦花等菜品。
味型：麻辣味、香辣味、酸辣味、泡椒味、孜然味、麻醬味、清爽味
    火鍋冒菜技術(shù)培訓班哪里好？ 成都蜀味緣餐飲培訓在培訓過程中，都是由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。