鹵是一種特殊 的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。在大家對四川小吃美食的印象里，關于鹵菜的并不多，其實除了又麻又辣的火鍋串串兒、川菜干鍋燒烤以外，成都的鹵菜也是值得一提，提回家給親朋好友做特產禮品。在成都很多知名的鹵菜店都是下午才開門或者出攤，賣幾個小時就全部賣光了。四川鹵菜，風靡九州，傳承美食是鹵味，一頓不吃就饞的要命。

川味鹵菜技術做法哪里一對一教學？成都蜀味緣鹵菜技術培訓師傅教你都不會教你從清水變成老鹵水的方法，因為做一鍋新的鹵水很貴，少的幾百，多的上千，承諾一開始學習就從清水開始學習做，清水變成老鹵水很關鍵的，因為一鍋鹵水沒做好的話，以后想把鹵水做好就很難了，其實做鹵菜較重要的是對細節(jié)的處理，比如怎么去腥味，去異味，增加香味，讓產品吃起來又香又入味，怎么保管老鹵水，怎么讓你做出來的鹵菜每天都達到穩(wěn)定的味道，你只要掌握了這些你做出來的鹵菜味道就很好了，教你從早上一起來做鹵菜從開火燒水一直到結束的每一個步驟詳細教會你，這樣你不會走冤枉的路了。

鹵菜培訓教學流程：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè)

川味鹵菜技術做法哪里一對一教學？成都蜀味緣鹵菜培訓共分為紅鹵系列、醬香系列、五香系列、涼拌系列等4大系列。它經過鹵制后，經刀工處理，配上秘制辣椒油調味，一道美味佳肴就出現了，成都蜀味緣餐飲鹵菜技術培訓特點是干香、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。