鹵菜有很多品種，學會了可以擺地攤，也可以開一個飯店。做鹵菜看似簡單，但制作起來有很多學問。同樣，不像想象中那樣簡單。有人賣鹵菜一年能賣到很多，各有門道。四川鹵菜是川菜的重要組成部分，在川菜中占有重要的位置。它常常用于各種宴會及單作小吃食用。四川鹵菜在制作時把這些原料放人調(diào)制好的鹵汁鍋中，先用旺火燒，再改用小火浸煮,使鹵汁中的滋味緩慢地滲人原料里,成為香濃味美的菜肴。

正宗五香鹵菜技術培訓哪里好？除傳統(tǒng)的紅鹵、白鹵、五香鹵等鹵制方法之外，近年來，由于川菜技術的發(fā)展，新味鹵菜層出不窮,糟鹵、臘味鹵熏鹵、炸鹵、炒鹵等綜合技術已出現(xiàn)，特別是許多創(chuàng)新鹵水的出現(xiàn),川粵結(jié)合中西結(jié)合，更加豐富了鹵菜的品種。四川鹵菜品種和制法正向多樣化的方向發(fā)展。

鹵菜培訓內(nèi)容：鹵汁制作，香料配方，豬肉前期處理，老湯制作，保存。熏制技術，包含了豬蹄，豬耳朵，豬心，豬大腸，豬舌頭，豬肚子，豬肘子，五花肉。鹵煮整雞，雞腿，雞 塊，雞翅，雞頭，雞脖子，虎皮雞爪，雞肝，雞胗，雞蛋、香辣鹵鴨，鴨翅，鴨脖，鴨腸，鴨胗，鹵豆腐干，豆腐皮，藕片，金針菇等。

鹵菜技術培訓課程內(nèi)容：

1：學習鹵菜核心鹵水制作方法

2：學習鹵菜原料處理方法

3：學習鹵菜糖色熬制方法

4：學習鹵菜秘制辣椒油制作方法

5：學習鹵菜各種肉類鹵制方法

6：學習如何保存鹵菜鹵水

7：學習鹵菜涼拌及拼盤

8：學習原材料和設備采購渠道

正宗五香鹵菜技術培訓哪里好？由于品種不同，價格也不一樣，根據(jù)自己的需要進行選擇學習。蜀味緣小吃培訓，鹵菜培訓的費用和你學習內(nèi)容、學習時間、所選機構、師資力量、以及城市地域有很大的關系。如果您了解的不清楚，建議到實地了解，費用低的不一定是值得去的，學到技術才是硬道理。按照鹵菜標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。