鹵菜在日常菜品中很常見，人們也一定會發(fā)現有的色澤油亮看起來就很好吃，有的鹵菜卻很平淡，還有的鹵菜有一股藥味難以下咽....這些原因或許經營者也不知道，就是知道也不懂得如何改善，蜀味緣小吃培訓提醒大家，鹵菜香料配方多達數十種，上色材料和方法也有很多種，食材處理也需要很細心，如果這些你都不會的話就不要貿然開鹵菜店。要是開了后客人買了你的吃了不好吃，那你就算重新學習后再開始賣，也會影響你的生意的，因為吃過的人知道不好吃，肯定不會再次光顧的

　　成都蜀味緣師傅采用全透明的傳授方法來培訓，一對一的教學，以你自己學會的時間為準，學習時間不限，我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調料配置，各種產品的加工，成品的制作及核心技術學習. 有著很好的鹵制技術后，自己創(chuàng)業(yè)，不會受制于人，自己持有獨特技術才能生存與發(fā)展。

　　鹵菜技術培訓課程：

　　1、火鍋香料與鹵菜香料的區(qū)別。各種都要認識一下，以后不會弄錯。也對鹵菜底料有個更深的意識。

　　2、鹵水的保養(yǎng)，鹵水都不是一次性的，要是一次性的肯定也沒有什么賺的，也比較麻煩，那不是一次性的你就要學會怎么去保養(yǎng)

　　3、鹵料配方及各種原料的標準用量，都是有一個標準的，標準對了弄出來的才好吃

　　4、紅白鹵水制作。無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪 發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種 方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味 ，水產，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜， 冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

　　6、原料加工及鹵制方法?！≡谌粘２僮髦?，廚師往往將香料直接下鍋炒制，或是放入鹵水中煮制，但這種做法顯然不妥。因為香料中也有一些能產生異味和苦澀味的雜質，這會使火鍋底料或鹵水出現異味和苦澀味，而原因，就在于所有香料都沒有經過前期處理。

　　7、鹵制品各種食法及味型加工，鹵制品的二次變鮮方法，鹵水制作中的注意事項，鹵菜拌料的制作等等。
 

　　上面的我們都還沒有詳細的介紹全面，還有很多細節(jié)等知識點都是我們需要掌握的，你別看只是一個小小的菜，覺得簡單，但是這之間的東西是你看不到的，我們要真正的掌握了技術，后期開店和自己制作的時候才不會顯得很倉促，

　　成都蜀味緣鹵菜培訓中心選用秘制紅油是其取勝商場的又一大法寶。整個制造工藝多達十六道，絕非一般油潑辣椒可以比擬。成都蜀味緣特色鹵菜培訓中心秘制紅油選用純粹菜籽油，健康攝生，經過高溫讓菜 籽油斷生去膩，然后，冷卻到一定溫度，分屢次澆入混合了十幾種香料的川蜀特產辣椒粉中，因而，不只香味四溢，并且色澤紅潤油亮。經過秘制紅油涼拌后的鹵味，色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，油而不膩。
 

　　成都蜀味緣特色鹵菜培訓多個不同口味味型有：成都蜀味緣絕味系列，飄香系列，川鹵系列，五香系列以上多個味型，不具四川特色的不教，根據自己可做百余菜品。我們的味型有七八個。純中草藥鹵制、熬制，不加硝鹽、色素、辣椒精、等有害成份。包吃住，包教包會。并重點傳授中途中各類最難處理的真技術問題，學后達到每天好看好吃的效果。并學會為止，終身免費提供技術服務。