涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國(guó)普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是比較好的。
紅油涼菜技術(shù)做法哪里專業(yè)？涼拌菜品種繁多，用料考究，采用特制紅油汁、麻辣油等調(diào)味料，無論各種新鮮蔬菜、豆制品或熟食肉類等，經(jīng)過特制的紅油汁、麻辣油按比例調(diào)拌，即可做出人人喜愛的香辣開胃涼拌菜，其色澤鮮艷紅亮、清脆爽口、滿嘴留香、香辣誘人。 鄉(xiāng)巴佬鹵菜培訓(xùn)品種有：無為板鴨，夫妻肺片，壇子雞，童子雞，香草雞，荷葉雞，鹽水鴨，桂花鴨，鹵肉，夫妻肺片，絕味鴨脖，久久鴨爪，四川涼拌菜等。 涼拌菜培訓(xùn) ，無為鄉(xiāng)巴佬鹵菜重視配方配料的考究,所以,我們做的熟食 成品入味 色澤美觀 香氣純正. 鹵菜熟食龐大的消費(fèi)群體，高額的回報(bào)，幾乎在每一個(gè)集貿(mào)菜市場(chǎng)、超市、居民小區(qū)，我們都能見到大大小小的鹵菜熟食店。
涼菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇。
　　2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。
　　3、涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法。
　　4、原材料與輔料的識(shí)別與選擇。
　　5、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。
　　6、各種菜品的制作保存工藝。
　　7、學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。
      8、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。
涼拌菜味型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個(gè)味型涼菜。

  紅油涼菜技術(shù)做法哪里專業(yè)？涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國(guó)普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是比較好的。
紅油涼菜技術(shù)做法哪里專業(yè)？成都蜀味緣小吃技術(shù)培訓(xùn)中心經(jīng)過多年經(jīng)驗(yàn)積累研究、改良技術(shù)配方形成了過硬的技術(shù)和配方，為全國(guó)各地有夢(mèng)想的朋友提供了優(yōu)質(zhì)的教學(xué)平臺(tái)?？梢赃@么說吧，只要學(xué)會(huì)了鹵菜配方與技術(shù)，可以鹵制一切肉類。學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，經(jīng)營(yíng)鹵菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。投資小，無風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。