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新聞動(dòng)態(tài)
鹵菜,想必大家對(duì)它都非常熟悉了,鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面,而在于鹵水上面,學(xué)會(huì)了鹵水制作方法及秘制配方,可以說(shuō)你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了,鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場(chǎng)上,鹵菜也分為很多種...
四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重,不論哪種鹵味和醬味,整體的色澤都是從棗紅到暗紅,這是因?yàn)檫@些鹵味從浸泡到鹵的過(guò)程十分漫長(zhǎng),等味道完全滲透進(jìn)入之后,色彩也變得濃重,而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分...
鹵菜,是烹飪學(xué)上糧食菜肴的統(tǒng)稱,也是各個(gè)地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?,其中川味鹵菜無(wú)論是分布面積還是消費(fèi)市場(chǎng)都是有目共睹的經(jīng)典鹵菜。所以這也是為什么有很多的人想要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù),想要進(jìn)入鹵菜行業(yè)的主要原因。想學(xué)...
烤豬蹄是一種新的特色燒烤,色、香、味具佳是,一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與...
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬?gòu)?fù)合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。紅...
鹵肉主要學(xué)習(xí)鹵水技術(shù)和秘方。浸泡時(shí)間長(zhǎng),使鹵肉口感柔軟,口感溫暖。入口一抿就融化,味道鮮美,味道舒適。為創(chuàng)業(yè)者增添了另一條致富之路。鹵水用的時(shí)間越長(zhǎng),鹵肉越好吃。百年老湯是一種特殊的烹飪方法。鹵菜是將...