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新聞動(dòng)態(tài)
鹵肉主要學(xué)鹵水的技術(shù),秘制配方、泡制多時(shí),使得鹵肉入味酥軟,吃起來又熱乎乎的。入口一抿就化,比較入味,吃起來比較舒服。給創(chuàng)業(yè)人員又多了一條致富的道路,鹵水使用的越久 鹵出的肉越好吃,百年老湯,鹵是一種...
四川冷菜不僅有葷菜還有素菜,像涼拌土豆絲清脆爽口,好吃下飯。由于冷菜沒有熱氣,又可以久擱,因而可作為櫥窗陳列的理想菜品。這既能反映企業(yè)的經(jīng)營面貌。又能展示廚師的技術(shù)水平。對(duì)于飯店開展業(yè)務(wù),促進(jìn)飲食市場...
菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。較早追源于先秦時(shí)期,酒和糟已廣泛用于膳食中,到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用。古往今來,人們對(duì)醬鹵菜色澤...
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用的一類菜肴。熟食蘊(yùn)藏著大商機(jī),如今越來越多的人把鹵菜作為日常飲食的一種首選。這種趨勢已經(jīng)從大城市走向小城市,...
說起鹵菜,可能大家都知道,在小區(qū)里面、菜市場、商場等地方都是有賣鹵菜的地方,鹵菜作為現(xiàn)今一個(gè)半成品的美食產(chǎn)品,只需要臨時(shí)加工一會(huì),就可以盛出一份美味的鹵菜美食了,鹵菜,真正的技術(shù)不在于菜品上面,而在于...
鹵菜在烹飪學(xué)上是涼菜的通稱,是各地區(qū)家喻戶曉的家常菜。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯或有湯、不膩、色澤光亮、食用方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,便于攜帶,備受...